Die meisten Enttäuschungen mit der Heißluftfritteuse haben eine Ursache, die nicht im Gerät steckt: der überfüllte Korb. Dahinter folgen vier weitere Fehler, die Kruste, Beschichtung oder Geduld kosten, und alle fünf sind mit einer Gewohnheit behoben.
Der volle Korb ist Fehler Nummer eins: Heißluft bräunt nur, was sie umströmt. Gestapeltes Gargut dämpft sich gegenseitig, und keine Temperatur der Welt rettet das. Eine Lage, Luft dazwischen, lieber zwei Durchgänge.
Nicht schütteln ist Fehler zwei: Ohne Wenden bräunt nur die Oberseite. Einmal in der Halbzeit schütteln oder wenden gleicht das aus, viele Geräte erinnern sogar daran.
Kein oder falsches Fett ist Fehler drei: Frische Kartoffeln und panierte Sachen brauchen einen Hauch Öl für die Kruste. Eine Sprühflasche dosiert das in Gramm statt Esslöffeln, worauf es dabei ankommt, steht in unserer Kaufberatung unten.
Backpapier im Vorheizen ist Fehler vier: Ohne Gargut darauf hebt der Luftstrom das Papier ans Heizelement, wo es verbrennen kann. Papier oder Silikoneinlagen immer erst mit dem Essen einlegen und beschweren, gelochte Einlagen lassen die Luft zirkulieren.
Harte Reinigung ist Fehler fünf: Scheuerschwämme und Backofenspray ruinieren die Antihaftbeschichtung des Korbs, danach klebt alles und die Beschichtung landet im Essen. Warmes Wasser, Spülmittel, weicher Schwamm, und eingebranntes Fett zehn Minuten einweichen statt kratzen. Als Faustregel zur Spülmaschine: nur, wenn der Hersteller es ausdrücklich erlaubt, die Beschichtung altert dort schneller.
Wer nur eine Regel übernimmt, nimmt die erste: Der Korb ist voll, wenn der Boden bedeckt ist, nicht wenn nichts mehr hineinpasst. Diese eine Gewohnheit erklärt den Unterschied zwischen den Bewertungen begeisterter und enttäuschter Käufer derselben Geräte.
Alles Weitere ist Routine: Halbzeit-Schütteln, ein Hauch Öl auf Frisches, Papier nur beschwert, sanfte Reinigung. Damit liefert die günstige Fritteuse Ergebnisse, die dem Datenblatt der teuren nicht nachstehen.
Fast immer, weil der Korb zu voll ist. In einer Lage mit Luft dazwischen garen, in der Halbzeit schütteln und frische Kartoffeln mit wenig Öl besprühen.
Nur mit Gargut darauf, das es beschwert, und am besten gelocht. Leeres Papier hebt der Luftstrom ans Heizelement, wo es verbrennen kann.
Für Tiefkühlware meist nicht, sie ist vorfrittiert. Frische Kartoffeln, Gemüse und Paniertes brauchen einen dünnen Ölfilm für die Kruste, am sparsamsten aus der Sprühflasche.
Warmes Wasser, Spülmittel, weicher Schwamm, Eingebranntes einweichen. Scheuermittel und harte Schwämme zerstören die Antihaftschicht.
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